No Mês do Nutricionista, quero aproximar formação acadêmica e mercado para conversar sobre tudo o que existe por trás da gestão de uma operação de alimentação corporativa.
Quando estamos na universidade, é natural tentarmos imaginar onde aquilo que estamos aprendendo poderá nos levar. A Nutrição abre diferentes caminhos e cada experiência ajuda o profissional a descobrir onde suas competências, interesses e objetivos podem se encontrar.
No ano passado, durante o Mês do Nutricionista, conversamos sobre protagonismo e escolhas de carreira. Uma das reflexões que ficou daquele encontro foi justamente a importância de enxergarmos a UAN não apenas como uma alternativa profissional, mas como um campo que merece ser conhecido por tudo o que pode proporcionar em aprendizado e desenvolvimento.
Neste ano, quero continuar essa conversa chegando ainda mais perto da prática.
Mas, antes disso, talvez seja importante explicar por que esse é um assunto tão presente para mim.
Minha formação é em Engenharia de Produção, mas minha trajetória profissional sempre esteve muito próxima da alimentação corporativa. Hoje, como CEO da Apetit Serviços de Alimentação, eu tenho a honra de acompanhar uma operação na qual mais de 300 profissionais de Nutrição fazem parte da companhia, muitos deles diretamente responsáveis pela gestão das nossas unidades, pela condução de equipes e pela relação cotidiana com clientes e consumidores.
Conviver com esses profissionais e acompanhar de perto os desafios das operações me permitiu enxergar o quanto a formação em Nutrição pode ganhar novas dimensões quando encontra a realidade de uma UAN.
O que existe por trás do cardápio?
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição envolve muito mais do que aquilo que chega ao prato.
Ao acompanhar nossas operações na Apetit, vejo nutricionistas aplicando diariamente o conhecimento técnico construído durante sua formação e, ao mesmo tempo, desenvolvendo novas competências à medida que assumem responsabilidades por processos, qualidade e segurança dos alimentos, equipes, clientes, indicadores, recursos e resultados.
A rotina exige conversar com diferentes pessoas, tomar decisões, compreender números, organizar recursos, lidar com situações inesperadas, desenvolver equipes e construir relações de confiança com os clientes. A técnica continua sendo indispensável, mas a própria experiência começa a ampliar a visão do profissional sobre gestão e sobre o negócio.
Também estão presentes nesse ambiente temas como tecnologia, inovação, sustentabilidade e produtividade. É justamente essa combinação de responsabilidades que faz da UAN um espaço tão rico para o desenvolvimento profissional.
Competências também são construídas no caminho
Existe ainda outro aprendizado importante: nem tudo aquilo de que precisaremos ao longo da carreira estará pronto no dia da formatura.
À medida que um profissional assume novas responsabilidades, competências como comunicação, liderança, inteligência emocional, capacidade de lidar com conflitos e desenvolvimento de pessoas começam a fazer cada vez mais diferença.
Essas são algumas das razões para convidar Tania Malosso para essa conversa.
Tania é nutricionista, fundadora da Prestes, Malosso & Partners Ltda. e construiu uma trajetória que reúne Nutrição, gestão, liderança e desenvolvimento de pessoas. Quero unir a experiência dela àquilo que vivemos diariamente nas operações da Apetit para conversar especialmente com quem ainda está construindo sua trajetória profissional.
Aproximar universidade e mercado
Acredito muito na importância de criarmos oportunidades para que estudantes conheçam a realidade profissional antes mesmo do momento da decisão sobre qual caminho seguir.
Na Apetit, temos buscado essa aproximação por meio de visitas técnicas, do programa Nutri por Um Dia, da participação em semanas acadêmicas e de outras iniciativas desenvolvidas junto às Instituições de Ensino. O webinar faz parte desse mesmo movimento.
A proposta não é dizer ao estudante qual carreira escolher, mas permitir que ele conheça mais possibilidades, entenda melhor o que acontece na prática e tenha mais elementos para construir suas próprias escolhas profissionais.
No dia 26 de agosto, às 16h, eu recebo Tania Malosso para o webinar:
Nutricionista de UAN: uma carreira que vai muito além do cardápio
Vamos conversar sobre gestão, liderança, inovação, rotina, desafios e oportunidades na alimentação corporativa, além das competências que começam a ser construídas quando o conhecimento técnico encontra pessoas, decisões e resultados.
Se você é estudante de Nutrição, está começando sua carreira ou simplesmente quer conhecer melhor esse universo, será muito bom ter você nessa conversa.
Inscreva-se gratuitamente e participe desse encontro com a gente.